Prämierung von Rohpökelwaren und Rohwürsten "Ab Hof" 2013 - Messe Wieselburg Aufgrund der hervorragenden Qualität unserer Produkte erhielten wir bei 12 Einreichungen: 12 Medaillen und 1 Speckkaiser:
	Erlauftaler Hirschrohschinken	Gold und Speckkaiser
	Erlauftaler Rindersaft-Schinken	Gold
	Erlauftaler Schinkenspeck	Gold
	Erlauftaler Bündnerfleisch	Gold
	Erlauftaler Kürbiskern-Schinken	Gold
	Erlauftaler Krenschinken	Gold
	Erlauftaler Marillenschinken	Gold
	Erlauftaler Karreespeck	Silber
	Erlauftaler Bauernspeck	Silber
	Erlauftaler Hirschsalami	Silber
	Erlauftaler Cranberrie-Schinken	Silber
	Erlauftaler Mostland-Schinken	Bronze

Qualität, Tradition und Zeit sind unser Geheimnis: Die Fleischstücke werden mit Salz und verschiedenen Gewürzen von Hand eingerieben und mindestens 4 Wochen lang trocken gepökelt.
Nach der Kalträucherung über Buchenholz reift der Speck 5 Monate lang bei gleichbleibender Temperatur in unserer Reifekammer, so dass sich der Geschmack voll entfalten kann - so entstehen unsere Spezialitäten aus dem Erlauftal!